Je l'avais vu sur un blog, il m'avait interpellé.
Alors, on a essayé...
C'est bluffant, ces trois couches qui se forment à la cuisson: un flan en bas, une crème au milieu et une espèce de génoise sur le dessus.
Recette trouvée
ici.
Ingrédients pour 8 personnes
• 4 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuil. à soupe d'eau
• 1/2 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 125 g de beurre
• 115 g de farine
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour le décor
Etapes de préparation
1 Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte. Laissez infuser pendant une heure.
2 Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3 Préchauffez votre four à 150°C, cuisson traditionnelle. (Eviter la chaleur tournante)
4 Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez à la préparation. Mélangez, puis ajoutez la farine et le sel. Fouettez quelques minutes. Versez ensuite le lait et la vanille infusée (sans la gousse) en continuant de fouetter.
5 Montez les blancs en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement au mélange avec un fouet. Les blancs ne doivent surtout pas être dissouts dans la masse, la pâte est grumeuleuse.
6 Versez dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre. Lissez la surface avec la lame d'un couteau. Enfournez pendant 50 minutes. Laissez refroidir deux heures au réfrigérateur avant de le saupoudrer de sucre glace.
Très bon; franchement... Très facile à faire qui plus est!
A refaire version chocolat, framboises...
